日本再生のレシピ 地方再生のレシピ ２
発売日：2023年3月
- ページ数
- １６７ｐ
- ISBN
- 978-4-7641-0739-7
- 著者情報
- ミヤザキ ケンスケ（ミヤザキ ケンスケ）
１９７８年佐賀市生まれ。筑波大学修士課程芸術研究科を修了後、英国（ロンドン）へ渡りアート制作を開始。帰国後、千葉を拠点に国内外で壁画を制作。世界壁画プロジェクト「Ｏｖｅｒ ｔｈｅ Ｗａｌｌ」では、ケニアのスラム街や東ティモールの国立病院、ウクライナのマリウポリにある学校、エクアドルの女性刑務所等で、現地の人と共同で壁画を制作。合わせて壁画制作地の子供たちと日本の子供をつなぐアート交流プログラムを開催。ＳＵＰＥＲ ＨＡＰＰＹをテーマに掲げ、世界各地の紛争や貧困に苦しむ地域に壁画を残す
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商品説明
料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理本大賞」の審査員も大絶賛したパスタ「ゆで論」を掲載、食材で味を作る奥田理論、味のタイムトラベル、話題のガストロノミーツーリズム成功の秘訣、料理の基本じつは四味そこに足す○味がリピーターを呼ぶ、味を可視化「味覚チャート」がレシピ開発の困ったを解決、後藤光雄シェフ日〓良実シェフとの師弟対談は料理人必読！！
たった一つのレストランから始まった地方再生、いま再び観光業を盛り上げる！食で山形県庄内地方を再興させた「アル・ケッチァーノ」オーナーシェフ奥田政行氏の料理の真髄に迫る。全国の特産品に即応用できる、奥田理論に基づくレシピを大公開。
目次
【目次】
・食と文化を結ぶ旅行「ガストロノミー・ツアー」絶対成功の秘訣
・世界初の調理法！日本再生のパスタ
・遠くの人を呼ぶレシピと地元のファンを作るレシピ
・絶対的相性の食材を探す「食材の出会いの法則」
・一度食べると忘れられない料理の作り方
・リピーターを作る、クセになる味のレシピ
・地元の食材と地元の酒をペアリングする法則
・「ミラノ博」「ダボス会議」で大成功！海外で料理フェアを成功させるコツ
・料理界を牽引するYouTubeでお馴染みの日高良実シェフ対談 など
商品詳細
- 出版社名
- 共同通信社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
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