下ごしらえでラクおかず

冷蔵庫から取り出してパパッと調理！お弁当や夕飯作りの手助けに。

どんな食材も新鮮なうちに食べるのがベストですが、
買ってきてすぐに使いきるのは、難しいこともあります。
そんなときは、とりあえず、塩もみする、ゆでる、下味をつける……。
（本書より抜粋）

忙しいときでも、下ごしらえがしてあれば料理がラクになる！

野菜の下ごしらえ、お肉やお魚の下ごしらえを、冷蔵庫から取り出してパパッと調理。
素材をそのままおいておくよりも長持ちで、常備菜と違って味を変えられるから、自由度もグンと高まります。

本書では、おいしい下ごしらえの方法と、下ごしらえを使ったおかずのレシピを紹介。
お弁当作りから夕飯作りに役立つ一冊です。

※本書は『「下ごしらえ」があればラクおかず』（2014年小社刊）を再編集し、文庫化したものです。

目次

chapter1　野菜の下ごしらえ
chapter2　肉の下ごしらえ
chapter3　魚介の下ごしらえ
chapter4　定番常備菜

●和えるだけの「和え衣」
●コクのでる、「野菜のすりおろし」
●調味料になる「オイル漬け＆しょうゆ漬け」
●あとは焼くだけ、「漬けダレ」
●かけるだけの「タレ・ソース」

コラム１　下ごしらえしておくと便利な薬味（にんにく、しょうが、葉もの）
コラム２　冷凍しておくと便利なもの（トマト、豆腐、たらこなど）

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