講座これからの食料・農業市場学　４「食と農の変貌と食料供給産業」

食料消費と食品産業および農水産業のあり方と展開は、相互規定的であるとの立場に立って食品製造業、外食産業、農産物マーケティング、食料消費等の領域に迫った。とりわけ、６次産業という概念を広義にとらえて、食料供給産業から消費までをカバーしている点に特徴がある。

目次

序章 農業・農村から食を伝える
第１章 ６次産業化の現状と課題
第２章 農商工連携の現段階と今後の展開方向
第３章 食農連関の再構築と都市農村交流への期待
第４章 外食・中食産業の調理・食材調達の変化
第５章 食品産業における原料調達行動─開発輸入先の広域化に関する考察─
第６章 食の海外展開と輸出
─秋田県および小玉醸造における清酒輸出の事例を中心に─
第７章 取引が多角化する中での農協マーケティング
第８章 農産物・農産加工品のブランディング
第９章 食生活の変化と消費者行動
第10章 子ども期の貧困が成人後の食生活に及ぼす影響
第11章 食の安全・安心

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