世界のビジネスエリートは知っている教養としてのコーヒー

コーヒーで世界がわかる。毎日が変わる。世界をまわるコーヒーコンサルタントが教える歴史、地理、経済、ビジネス、禅の精神、ＳＤＧｓ、嗜み方。

コーヒーは、現代の必須教養だ。

なぜなら、例えば……
「コーヒー文化」は世界共通の話題であり、
「コーヒーの歴史」は現代にいたる国際関係につながっていて、
「コーヒービジネス」には日本人が苦手な事業戦略が見えるし、
「コーヒーの嗜み」には海外が絶賛する禅の精神が潜んでいるからだ。

アジア人初の世界チャンピオンであるバリスタでありながら、
コーヒーコンサルタントとして
日本マクドナルドはじめ国内外の企業のビジネスに関わる著者が語る
コーヒーの過去から未来まで、おさえておきたい教養がここに。

巻末では、コーヒー初心者のための淹れ方・選び方も解説。
世界一のバリスタが教える嗜み方とは？

目次

はじめに　できる人はどうしてコーヒーなのか
・コーヒーはなぜ世界中の人たちに愛されているのか
・コーヒーが人生を変える
・コーヒーで世界がわかる
第１章　コーヒーをたどると世界史が見える
・コーヒーの原産地エチオピア
・コーヒーの起源にまつわる伝説
・コーヒー文化発祥の地イエメン
・なぜイスラム教徒から始まったのか？
・カフェの原点はメッカにあった
・ヨーロッパとコーヒーの出会い
・ロンドンで火がついたコーヒーハウス
・コーヒーハウスが生んだ音楽、保険
・コーヒーが変えたジャーナリズム
・イギリスの茶、アメリカのコーヒー
・コーヒーが「人権」となったヨーロッパ
・植民地主義――コーヒーの負の歴史
・ブラジルが最大の生産国になった理由
・日本人とコーヒーの出会い
・早すぎた「可否茶館」
・銀ブラの語源は喫茶店だった!?
・特殊喫茶と純喫茶
・日本の喫茶店が重視した「美味しいコーヒーを淹れること」
・平成のカフェブーム
・サードウェーブとは何か？
第２章　コーヒーの飲み方の奥深い歴史
・コーヒーは食べ物だった！
・イエメンに残る飲み方「ブン」と「キシル」
・コーヒーを変えた「焙煎」の発明
・ユネスコ無形文化遺産にもなったトルコ式コーヒー
・コーヒーの抽出方法：浸漬法
・コーヒーの抽出方法：透過法
・世界のコーヒーの主流はエスプレッソ
・シアトルで発展したエスプレッソ
・カフェオレが誕生した意外な理由
・日本で花開いたドリップコーヒー
・ドリップが愛される理由――コーヒーと禅
・日本の明治時代に生まれたアイスコーヒー
・ダッチコーヒーがキョ―トコーヒーに
・食べるコーヒーの再発明
第３章　コーヒーが届くまでの裏側
・コーヒーノキとはどんな植物なのか？
・コーヒーの三大栽培原種とユーゲニオイデス
・コーヒーの生育環境
・種の脆弱性
・コーヒーベルトと各産地の違い
・生産処理は作り手の工夫のしどころ
・アナエロビックファーメンテーション
・出荷前の大事なプロセス――レスティング
・　ほか

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