食べもののひみつ　３「すがたをかえる麦」

光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。パン工場やパスタ工場、ビール工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、麦が姿を変えていく過程がひと目でわかります。麺類や麩など全国の麦加工品も紹介。

＜絵本ナビ情報　絵本ナビメンバーの声＞
こちらのシリーズはわかりやすくて、おもしろいので、大好きです。今回は麦がテーマですが、麦が世界最古の穀物だとは知りませんでした。また、昔は粉にするのが大変だったと書かれていましたが、そこからいろんな食べ物や飲み物が生まれたのかと思うと、粉にすることを発見した人に感謝しなければとしみじみ思いました。当たり前に食べているもののルーツを追うのも、楽しいかもしれませんね。（ちびっこおばちゃまさん　40代・京都府　男の子4歳）

目次

1.わたしたちのくらしと麦　麦はいろいろなものにすがたをかえる　2.麦のきほん　2-1.麦ってなに？　2-2.麦のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる麦　4.麦コラム　世界中に広まった麦の知られざる歴史　5.すがたをかえるところを見てみよう１小麦があんぱんにへんしん！　5-1.こねる・はっ酵させる　5-2.形をつくる　5-3.はっ酵・焼く　6.こんなにたくさん！世界のパンいろいろ　7.すがたをかえるところを見てみよう２小麦がパスタにへんしん！　7-1.ねる・おし出す　7-2.めんを切る　8.こんなにたくさん！いろんな形のパスタ　9.すがたをかえるところを見てみよう３大麦がビールにへんしん！　9-1.くだく・煮る　9-2.ろか　9-3.ホップを入れる　9-4.はっ酵させる　10.全国の麦の食べもの 9-1.ご当地パン　9-2.焼き麩・あげ麩　9-3.生麩　9-4.うどん　9-5.そうめん　10.地域によって食べかたいろいろ　麦の郷土料理　11.まだある！麦の使いみちいろいろ

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