食べもののひみつ　４「すがたをかえる牛乳」

光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。牧場やチーズ工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、牛乳が姿を変えていく過程がひと目でわかります。ご当地ドリンクやヨーグルトなど全国の乳製品も紹介。

＜絵本ナビ情報　絵本ナビメンバーの声＞
このシリーズはわかりやすくて、大好きです。私は牛乳アレルギーで、ほとんどの乳製品がダメなのですが、紹介されているご当地料理や乳製品など、食べてみたくなりました。チーズは牛や羊の胃袋に牛乳を入れて持ち運んだときに、偶然できたものだと聞いたことがありますが、それを食べようと思った人がすごいですよね?。また、牛乳のタンパク質のカゼインからボタンや塗料が作られていることも初めて知ったので、この年になってもまだまだ学ぶことがたくさんあるなぁと思いました。（ちびっこおばちゃまさん　40代・京都府　男の子4歳）

目次

1.わたしたちのくらしと牛乳　牛乳はいろいろなものにすがたをかえる　2.牛乳のきほん　2-1.牛乳ってなに？　2-2.牛乳のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる牛乳　4.牛乳コラム　乳を長もちさせるため乳製品が生まれた　5.すがたをかえるところを見てみよう１牛乳がバターにへんしん！　5-1.クリームを取り出す　5-2.乳酸菌を入れる　5-3.かくはんする　6.型につめる・切る　7.すがたをかえる脱脂乳　8.すがたをかえるところを見てみよう２牛乳がチーズにへんしん！　7-1.乳酸菌を入れる　7-2.酵素でかためる　7-3.水分をぬく　7-4.型につめる　7-5.カビかけ・じゅく成　8.ナチュラルチーズってなに？　9.こんなにたくさん！ナチュラルチーズいろいろ　10.はっ酵乳の代表！ヨーグルト　11.全国の牛乳の食べもの 9-1.ご当地ドリンク　9-2.バター　9-3.チーズ　9-4.ヨーグルト　12.国によって食べかたいろいろ　世界の牛乳＆乳製品料理　13.まだある！牛乳の使いみちいろいろ

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