間違いだらけの名古屋めし

名古屋取材歴３０年の現地ライターが通説をぶった斬る！間違いだらけの名古屋めし。「Ｂ級グルメばかり」「何でも味噌をかける」「パクリだらけ」「名古屋人は食べない」ｅｔｃ．

ご当地グルメの代表格として今や全国にも知られる「名古屋めし」。
味噌煮込みうどん、味噌カツ、ひつまぶし、手羽先など、これらを食べることを目的に名古屋を訪れる観光客も多く、人気店には長蛇の列が。今や名古屋きっての観光資源にもなっている。
しかし、名古屋めしにまつわる評判や定説は誤解や間違いだらけ。いわく・・・
名古屋めしは何でもかんでも味噌をかける？
名古屋めしはB級グルメばかり？
名古屋めしはどれもこれも味が濃い？
名古屋めしはパクリだらけ？
名古屋めしに関する様々な風評の数々・・・これらは果たして真実なのか？
名古屋めし取材30年の実績を誇る現地ライターが徹底取材。間違いだらけの名古屋めしに関する誤解をすべて解いていきます！
真説・名古屋めし論！

<<推薦！>>
井戸田潤さん「名古屋めしの正解がここに。読んどかないと味噌つくよ」
須田亜香里さん「あれ？私なんにも知らんじゃん！」

目次

序文

第1章　そもそも「名古屋めし」って何だ？
ご当地グルメがこんなにあるのは名古屋だけ！
地元の人が食べている“真のご当地グルメ”
「二泊三日　名古屋めしの旅」！
「名古屋めし」は東京からの逆輸入
名古屋めしの定義
名古屋めし基礎知識
【コラム／「なごやめし総選挙」。筆者予想がハズれた理由】

第2章　かつて「名古屋めし」はゲテモノだった（!？）
揶揄の対象だった90年代までの名古屋
味噌カツも小倉トーストもひつまぶしもヘンテコメニュー？
村上春樹も“奇食喫茶=名古屋”（!？）
名古屋めしはガラパゴス・グルメ

第3章　「名古屋めし」人気グルメへの道
きっかけは２００５年の愛知万博。名古屋めしの店に行列が！
出版界も「名古屋めし」に注目
ネットの普及でマイナーカルチャーが市民権を獲得
B級ご当地グルメブームで地方の食に光が
「名古屋めし」は「名古屋城」と並ぶ名古屋の2大観光コンテンツ
ローカル人気店から年商ン十億企業へ急成長した「矢場とん」「世界の山ちゃん」
ナンバーワンブランドは立ち位置や客層、客単価に変化が
「名古屋めし」独特の味わいを好意的に受け止める観光客
“名古屋めしのデパート”で観光客の受け皿に
名古屋めしストリート化の「エスカ地下街」　売上20億円→45億円へ躍進
「矢場とん」「コメダ」の大ヒットがエスカ躍進の引き金
東海最大の和食チェーン「サガミ」も名古屋めしでV字回復
ローカル喫茶から全国チェーンへ。コメダ大躍進の背景にも「名古屋めし」
ＳＮＳ効果で人気が飛躍する個人店も
うどん店はブームに浮かれず地元客を掘り起こし
【コラム／パクリ？いや本家直伝の豊橋版あんかけスパ】

第4章　それでも名古屋めしは間違いだらけ
第1節　第１節　名古屋めしはB級で味が濃い（？）　
名古屋めしはB級グルメばかり（!？）
名古屋めしはどれもこれも味が濃い(!？)

第2節・間違いだらけの名古屋の味噌グルメ
名古屋めしは何でもかんでも味噌をかける(!？)
名古屋人は日本中の人と違う味噌を食べている（！）
名　ほか

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