植物バイオテクノロジーでめざすＳＤＧｓ　変わる私たちの食と薬

２０３０年の達成をめざす１７のＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）が国連で採択されました。現在、ＳＤＧｓに向けたさまざまな取組みが行われており、植物バイオテクノロジーの分野でも実用化に向けた研究・開発が進められています。本書では、私たちの暮らしや健康、地球環境の改善に関わる研究・開発を、食品と医薬品を例に紹介します。専門家が語る植物バイオテクノロジーの実状を感じとれるでしょう。

※お届け日が変更になりました
2022年12月20日→2023年1月17日

目次

はじめに－－SDGs時代の植物バイオテクノロジー

【イントロダクション】
1章食品や医薬品のあり方が変わる背景

【食品編】
2章　食の変化の歴史－－果実やトマトを中心に
3章　タンパク質危機を救う植物由来の代替肉
4章　培養肉生産に果たす植物バイオテクノロジーの役割
5章　トマトでつくる希少なタンパク質「ミラクリン」－－酸っぱいものが甘くなる！
6章　有害なグリコアルカロイドを含まないゲノム編集ジャガイモ
7章　ゲノム編集で栄養価を最大限に－－GABA高蓄積トマト
8章　穂発芽しないコムギをめざして
9章　アメリカで初めて商品化されたゲノム編集食品－－Calyxt社の高オレイン酸ダイズ油Calyno

【医薬品編】
10章　薬の歴史－－植物科学とのつながりを紐解く
11章　植物の有用成分を微生物でつくる
12章　インターフェロンをつくるイチゴ－－イヌの歯肉炎軽減剤
13章　植物からワクチンをつくる－－コメ型経口ワクチンの開発
14章　パンデミックにも対応，植物由来のVLPワクチン

【社会編】
15章　食品や医薬品への消費者の意識変化とこれから

おわりに－－SDGsに貢献する植物バイオテクノロジー

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