ニンニクの科学　復刊

《本書は『ニンニクの科学』（2000年刊）を底本として刊行したものです》 滋養強壮で知られているニンニクは，近年，老化防止，がんの予防等，その効果が注目されている。《本書はニンニクをあらゆる面から解説したもの。〔内容〕歴史／分類／栽培／化学／成分分析／吸収・排泄／治療と薬理／安全性／医薬品／食品

目次

１　ニンニクの歴史
２　ニンニク（アリウム属植物）の分類
３　ニンニクの栽培
４　ニンニクの化学
５　ニンニク成分の分析
６　ニンニク特有成分の吸収・代謝・排泄
７　ニンニクの治療効果と薬理作用
８　ニンニクの安全性
９　医薬品としてのニンニク―製品とその治療効果・薬理作用の特徴
１０　食品としてのニンニク

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