おもてなしとホスピタリティ　サービスとのちがい

サービスとホスピタリティは、原理、技術、経済がまったく違います！上等なサービスがホスピタリティとはならない。「いつでもどこでも誰にでも」の「サービス」は個々の客を見ない、提供側に都合のいい技術です。社会は産業サービス制度の規範に覆われ、人と人の関係が冷たくなっていきます。「ホスピタリティ」は人々のあり方を健全に、元気にします。文化資本を活かす関係技術です。「いま、ここで、この人に」の１対１の対的な関係がそれぞれの場所において固有になされます。「おもてなし」は、ホスピタリティを軸にして、サービスの関わりとパワー関係を調整する技術です。混乱しているサービス／ホスピタリティ／おもてなしの三つを明解に整理し、日本文化の“和”（なごみ、やわらぎ、あえ）のおもてなし・ホスピタリティを理解し、役立て、日々の活動を成熟した豊かなものへ！

変わる世界秩序の中でいきづまる日本経済。それは商品・サービス経済の限界である。サービスは人をみていない。サービスとホスピタリティは原理がまったく違う。混同しているこれらを整理し、わかりやすく新たな可能性を説く。
サービスは（１対多数）いつでも、どこでも、誰にでも
ホスピタリティは（１対１）いま、ここで、この人に
いかなる経済活動にも、日常世界の言動にも、ホスピタリティは人々のあり方を健全にする。
日本の「おもてなし」はこの二つの対比を調整する高度な文化技術である。世阿弥の花伝書や茶の文化、伝統工芸や建築など日本の文化技術にエッセンスがある。
店舗、企業、個人の新たな技術に役立つヒントを明示。

目次

おもてなし、ホスピタリティ、サービス
１ サービスとホスピタリティの対比
　1 サービスの本質　20のモード
　2 ホスピタリティの本質　20のモード
２ おもてなしの日本文化技術とホスピタリティの哲学
　1 世阿弥「花伝書」からみたホスピタリティ「花」のテクノロジー
　2 おもてなしとホスピタリティの文化対比
　　1.「もてなし」の意味と日本文化
　　2.ホスピタリティの哲学と文化
　　(1) バンヴェニストの語彙論におけるホスピタリティ
　　(2)ジャック・デリダのホスピタリティ論
　　(3)西田哲学からホスピタリティを考える要点／絶対的ホスピタリティ関係
　3 文化資本／情緒資本とホスピタリティ自己技術
　　1. 知的資本と情緒資本との関係技術
　　2.制約と拘束条件
　　3.まとめ和文化の技術
３ ホスピタリティ・オペレーションへの指針
　1 プロセス・オペレーション
　　(1)客を観る、客の顔を聴く(2)生涯時間のホスピタリティ(3)ホスピタリティ・スケープ（場所）のオペレーション
　　(4)技術科学のホスピタリティ・オペレーション：日本の非分離文化技術を活かす
　2 ホスピタリティ・オペレーションの構成
４ ホスピタリティの資本経済とおもてなしの場所
　1 商品経済のサービスと資本経済のホスピタリティ
　　1.商品の構造と〈物〉の実際世界価値と価値化 valuation と価格
　　2.「産業的生産様式= 商品経済+ 制度経済」とシャドウ・ワーク資本経済のホスピタリティの場所と資本者
　2 場所へ開くパブリックなホスピタリティ
　3 文化の拘束条件は、社会の規制力よりも強い
終章 ホスピタリティ・マネジメントへの基本軸
　1 ヒューマン・リソース：述語制の領有
　2 マネジメントの三つの試練の場
　3 資本関係のマネジメント
　4 市場のマネジメント: 場所マネジメント
　5 コンビビアルな戦略マネジメント
移行、転換、イノベーションの課題
和のおもてなし／パワー関係における剰余享楽のパブリック・マネジメント

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