道草を食いながら　出会った人びと、食文化

「道草は人生の糧」と語る著者は、鉄の胃袋を持ち、好奇心旺盛。ありきたりの研究に飽き足らず、食文化という新たな学問分野を切り拓いたパイオニアである。論文執筆の傍ら、思うことを自由に表現できるエッセイも数多く執筆。道草の中で得た見聞をもとに綴られ、興味深い内容とユーモアあふれる筆致で人気が高い。本書には、新聞、雑誌掲載のエッセイのうち、書籍未収録のものを自選で収録。日本・世界の食文化をめぐる「おもろい話」、世界各地で出会った「奇妙な食べ物」、食文化研究に導いてくれた「敬愛する先達」、様々な分野の「独創的な天才」の思い出など、とっておきのエッセイ集である。

食文化研究という新たな学問分野を切り拓いた著者は、鉄の胃袋を持ち、好奇心旺盛。寄り道、回り道を楽しみながら得た見聞をもとに「おもろい話」「うまい話」を軽妙な筆致で綴る。日本の食文化をめぐる蘊蓄、世界各地で出会った奇妙な味から、食文化研究に導いてくれた先達、天才たちの思い出まで、とっておきのエッセイ集。

目次

まえがき

　はじめに――人口を減らせ

1 日本と世界の食文化をめぐって
　食養生の文明と文化
　海藻の食文化
　塩なし漬け物考――食べ物でつなぐ世界
　香 菜
　「まむし」と「半助」
　万葉グルメ
　落語の中の食文化
　ピリピリ――東アフリカの辛い味
　パロロの味
　タガメとチャー・カー
　バロッてなんだ？
　特別天然記念物の味
　食べ物のかたち――温度と食具
　型の美学
　料理の写真

2 随 想――新聞コラムより
　ちびた包丁
　堺の包丁
　食のコミュニケーション
　熱帯で読む木版本――『十八史略』
　転ばぬ先の
　個人的映像
　自己の証明
　なかはどうなってるの？
　京都ブランド
　まわり道
　ラブレター
　ミンゾクガク
　年寄りになること
　秋祭り今昔
　お子様ランチ
　道草のすすめ

3 思い出の人びと――研究の先達、独創的な天才
　篠田学と『すしの本』
　篠田統先生の印肉入れ
　食文化と中尾さん
　知の探検家・梅棹忠夫
　悼む 梅棹忠夫さん
　京大式カード収納箱
　食文化を追い求めた執念の人――安藤百福
　南方熊楠とわたし
　究極に挑んだ人――辻静雄
　泉屋クラブのこと――司馬遼太郎
　小松さんは「神サマ」です
　SF超えた芸術的感性――小松左京
　桂米朝さんを悼む
　ほか

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