繁盛する小飲食店のつくり方　なぜ、安い美味しいだけでは流行らないのか

京都の小さなイタリアンバルのオーナーシェフが、実体験を赤裸々に明かしながら、小規模飲食店の経営ノウハウとその核心を惜しげもなく伝授します！

流行らない店は、このポイントを見落としている！

「なぜ、あのお店は安くて美味しいのに、イマイチ流行っていないのか」「なぜあの店は“良い”店だったのに、潰れてしまったのか」――新たにオープンした店のほとんどが10年以内に廃業してしまうといわれる飲食業界。どうすれば、勝ち残ることができるのか。

京都の小さなイタリアンバルのオーナシェフが、実体験を赤裸々に明かしながら、小規模飲食店ならではの経営ノウハウを伝授する。

目次

第１章　“経営”を学ぶことで飲食店経営は改善する
第２章　まずは生き残るための経営戦略
第３章　美味しいのに流行らないお店の理由
第４章　繁盛するための秘密の経営ノウハウ
第５章　飲食店を開業してから後悔する前に
第６章　クチーナカメヤマ流経営哲学

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