よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段
発売日：2022年7月
- 巻の著者
- 巻の書名
- 版数
- ページ数
- １９１ｐ
- ISBN
- 978-4-7980-6767-4
- 著者情報
- 齋藤 勝裕（サイトウ カツヒロ）
１９４５年生まれ。１９７４年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学
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商品説明
食の技術革命。植物由来肉から培養肉・魚、昆虫食までの代替タンパク質。製造方法から食品としての課題まで。
商品詳細
- シリーズ名
- 図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ Ｖｉｓｕａｌ Ｇｕｉｄｅ Ｂｏｏｋ
- 出版社名
- 秀和システム
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
注意事項
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