お酒はこれからどうなるか　新規参入者の挑戦から消費の多様化まで

人口減少や酒離れによるお酒の国内消費の低迷、コロナ禍による外飲みから家飲みへのシフト、酒類の選択肢の多様化など、近年、お酒を消費する場が大きく変化している。一方、生産の現場でも既成の枠にとらわれないお酒づくりが活発になり、製造施設を併設した「地産地消」型の飲食店が登場するなど、新たな市場も生まれつつあるのだ。生産と消費の現場をつぶさに調査してきた著者が、経済学の観点を交えつつ、お酒のこれからを展望する。

お酒の国内消費が減少するなかで、従来の枠組みや伝統にこだわっていては、産業は衰退するだけだ。だが、その壁を打ち破ろうとする新たな動きもある。その挑戦を紹介し、意義を分析する。

※お届け日が変更になりました
8月10日→8月16日

目次

第１章　日本酒―続く新規参入者の挑戦
第２章　日本ワイン―「宿命的風土」を乗り越える苦闘
第３章　梅酒―古くて新しいお酒
第４章　日本のジン―クラフトジンの挑戦
第５章　家飲み―晩酌という独自の文化
第６章　居酒屋―世界にもまれな飲食空間
第７章　醸造所・蒸溜所が併設された飲食店―究極の「地産地消」
第８章　ノンアルコール市場の拡大―選択肢の多様化の先にあるもの
おわりに　お酒のこれからを考える

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