キャリア不要の時代　僕が飲食店で成功を続ける理由

目指すのは“最強の定番”！「●●出身」はもう通用しない。ブランド化に必要なのは我慢と忍耐。「ＷＡＧＹＵＭＡＦＩＡ」や「小麦の奴隷」を大ヒットに導き、グルメ界に革命を起こし続ける堀江貴文が語る、真っ当な視点と実践する力とは。

「WAGYUMAFIA」で世界に進出し、コロナ禍の中、画期的なパンのチェーン「小麦の奴隷」が地方で快進撃を続けるなど、美食家に留まらず、飲食店経営者として大ヒットを収めている堀江貴文。
常に“こう考えたらもっと楽しくなる、うまくいく！”という視点で物事を見つめる著者は、キャリアがあるゆえに発想の転換が出来ない職人や技術者に、イノベーションは起こせないと断言します。
本書では安売り店が衰退していく理由や、グローバルなブランド化に必要なことなどを語りながら、これから成功するビジネスや、自身が進めたい事業を独自の視点で明かしており、大きな驚きと納得感を与えてくれます。
代替肉はどうなるのか？　
ヴィーガンビジネスは広がるのか？
なぜ日本酒はグローバルになれないのか？
全国で通用する条件とは何か？
コミュニケーション能力はどう身に着けさせるのか？
などなど、これからの時代を生きていく中で、誰もが知りたいことの答えが詰まった一冊です。

目次

PART.1
ホリエモン、
次に勝つビジネスを大いに語る

01
コロナ後の飲食業界は
ブルーオーシャンでしかない
■大規模テナントから小さな店舗へ
■京都は今、ビジネスのねらい目
■もう大型の商業ビルに入るメリットは見当たらない

02
料理好きがレストランをやると
絶対に儲からない理由
■パン職人が陥る間違いとは
■長戸大幸氏の至言は飲食店にも当てはまる
■CoCo壱番屋と吉野家が勝つ理由
■自然酵母のパンなんて酸っぱいだけだろう
■日本で初めて有名人にブログを書かせたのはライブドアです
■"長谷川 稔"は飲食業界の倉木麻衣なのだ
■「●●出身」はもう通用しない。次に勝つビジネスとは
■焼鳥も修業は必要ない!
■地鶏信仰はもう古い。ブロイラーが美味い理由

03
堀江貴文が今やっていること、
これからやりたい業態
■何故、田舎でこれほど『小麦の奴隷』がヒットしているのか
■原宿でポークたまごおにぎりの店を始めた理由
■オペレーションを考えるのが一番楽しい
■日本にしかない"おから料理"もビジネスになる
■代替マーケットは広がるが、ヴィーガンはマイノリティのままだろう
■今やりたいのは、そば。もう"手打ち"に価値はない
■全国で通用する条件は、すでにある業態を置き換えること
■目指すのは永遠に行列ができる"最強の定番"

04
成功のカギは
「グローバルなブランド化」
■ブランド化に必要なのは我慢と忍耐
■逆輸入した"乾杯トレイン"
■『WAGYUMAFIA』のポテチが売れたのはルイ・ヴィトンと同じ理屈
■WAGYUは世界の食肉マーケットの頂点だ
■JAは商社ビジネスに走らず、ワインビジネスに学ぶべき
■美崎牛ブランドの誕生はJAとのケンカから
■中華圏の富裕層はこれから大挙して日本に訪れる
■ベッカムが『WAGYUMAFIA』に中東の王族を連れてきた
■寿司はもう海外のSUSHIの方が美味いのでは
■世界で肉の生産量は増やせないので、安売り店は滅びるしかない
ほか

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