食と農の進化

人にとって根源的な課題である食と農。
さまざまな課題をテクノロジーと新たな仕組みで解決する！

　様々なテクノロジーの進化、持続可能社会に向けた挑戦などの状況をふまえ、日本のみならず世界規模で食と農をめぐる議論が繰り広げられています。本ムックでは日本の読者に向け、食と農をめぐる各テーマ別に、考えるべき論点は何か、未来に向けて考えられる方向性は何かを、具体的に取り組んでいる国内外の事例を組み込みながら紹介していきます。

　特に日本は人口減・高齢化、ライフスタイルの変化により、食品需要が減少傾向しています。その一方で、担い手不足による農業の衰退、水産資源の減少など、食の自給率は低下傾向で、レジリエンスが損なわれています。

　テクノロジーや新たな仕組みづくりによって日本の食の生産・流通効率を大幅に向上させ、持続的に儲かる産業に変革させる取り組みの紹介を通し、現状の課題を多方面から分析し、解決策を示します。

目次

巻頭対談１　日本ハム代表取締社長役・畑 佳秀氏

巻頭対談２　農林水産事務次官・枝元真徹氏

Part1　食を通した課題解決型のウェルネス、ウェルビーイングの追求

Part2　サステナブル（環境系問題）な新たな農業生産モデルの確立

Part3　食品の安定供給、バリューチェーンの環境負荷低減を可能とするテクノロジー

Part4　食と農による地方創生

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