酒 日本に独特なもの
ニコラ・ボーメール／著 寺尾仁／監訳 岡崎まり子／〔ほか訳〕
発売日：2022年5月
- ページ数
- ２７６ｐ
- ISBN
- 978-4-7710-3621-5
- 著者情報
- ボーメール，ニコラ（ボーメール，ニコラ）（Ｂａｕｍｅｒｔ，Ｎｉｃｏｌａｓ）
現在、名古屋大学教養教育院特任准教授。Ａｇｒ´ｅｇａｔｉｏｎ大学教授資格（地理学）／地理学博士。フランスコルマール出身。パリ・ソルボンヌ第４大学博士課程修了。２０１１年、“Ｌｅ Ｓａｋ´ｅ ｕｎｅ ｅｘｃｅｐｔｉｏｎ ｊａｐｏｎａｉｓｅ”（博士論文）で第２８回渋沢・クローデル賞受賞。パリ・ソルボンヌ第４大学地理学部特任助教を経て現職
寺尾 仁（テラオ ヒトシ）
現在、新潟大学人文・社会科学系（工・経済科学部）准教授、同日本酒学センター協力教員。東京都出身。早稲田大学法学部卒業、同大学大学院法学研究科修士課程修了、トゥールーズ第１大学（フランス）都市計画法・建設法高等専門研究学位課程修了、早稲田大学大学院法学研究科博士後期課程退学。新潟大学教養部助教授、同工学部助教授を経て現職。在職中にリエージュ大学（ベルギー）日本研究センター訪問教員、トゥールーズ第１大学訪問教員・訪問研究員、パリ第１０大学（フランス）訪問教員、パリ第１大学（フランス）訪問研究員、パリ国際大学都市（フランス）日本館館長など
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商品説明
歩いて、見て、聞いた酒造りと飲み方。日本酒とは何か。フランス人である著者が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく。日本酒の危機と国際化、生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。
【第28回 渋沢・クローデル賞受賞】
歩いて，見て，聞いた酒造りと飲み方
日本酒とは何か．フランス人である著者が，日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく．日本酒の危機と国際化，生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに，日本酒の魅力を語り尽くす．
目次
第１部 酒を探す（酒とは何か？―多義的な語の定義と分類
酒造り ほか）
第２部 酒のある場所（アジアの中で見る酒―日本で米ワインが続いているふしぎ
日本の中で見る酒―土地と心象に根差した飲み物 ほか）
第３部 酒造りと飲酒の歴史（起源から１６世紀半ばまで―古都周辺の良質な生産地域の発生
１６世紀半ばから明治時代まで―江戸へ向かう大規模商業 ほか）
第４部 変わる酒・変わらない酒（消費者の変化と消費の新しい地理学
危機に直面した酒業界 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 晃洋書房
- サイズ
- ２２ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｌｅ ｓａｋe
注意事項
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