幻のシロン・チーズを探せ 熟成でダニが活躍するチーズ工房
発売日：2022年2月
- ページ数
- ２０７ｐ
- ISBN
- 978-4-89694-295-8
- 著者情報
- 島野 智之（シマノ サトシ）
１９６８年生まれ。横浜国立大学大学院工学研究科修了。博士（学術）。農林水産省東北農業研究所主任研究員、ＯＥＣＤフェローシップ（ニューヨーク州立大学）、宮城教育大学准教授、フランス国立科学研究所（招聘教授制度）。現在、法政大学国際文化学部／自然科学センター教授。専門は動物分類学、ダニ学、昆虫を含む節足動物学。タイ、マレーシア、ブータン等で研究中。２０１７年日本土壌動物学会賞受賞、２０１８年日本原生生物学会賞受賞
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商品説明
ヨーロッパの自然に育まれ、悠久の時を経て現代に受け継がれてきたシロン・チーズとは、いったいどんなものなのか？幻のチーズを求めて、生物学者は旅に出る。
目次
序章 チーズにシロン？
第１章 ドイツ、ミルベンケーゼへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（１）
第２章 “チーズ職人”はいつから人と共にいる？―良いダニ・悪いダニ〜チーズのダニと仲間たち
第３章 チーズの歴史は人とダニの歴史
第４章 フランス、ミモレットへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（２）
第５章 フランス、アーティズーへの旅―シロン・チーズを探しに出掛けよう（３）
終章 ダニは神様の贈り物
商品詳細
- 出版社名
- 八坂書房
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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