ジャム、ゼリー、マーマレードの歴史
発売日：2022年1月
- ページ数
- １７６ｐ
- ISBN
- 978-4-562-05949-2
- 著者情報
- フッド，サラ・Ｂ．（フッド，サラＢ．）（Ｈｏｏｄ，Ｓａｒａｈ Ｂ．）
ジャーナリスト、作家。食文化、美術、ファッション、都市生活などに造詣が深い。ジョージ・ブラウン・カレッジ（カナダ）教授。著書多数
内田 智穂子（ウチダ チホコ）
学習院女子短期大学英語専攻卒。翻訳家
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商品説明
ジャム、ゼリー、マーマレード…果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。
ジャム、ゼリー、マーマレード……果物の恵みを凝縮した甘いごちそう！ 古代の文献に記された果物の保存法をはじめ、その歴史から国や地域による特徴、作り方、保存容器、食べ方、菓子としての楽しみ方ほかを紹介。レシピ付。
目次
伝統を保存する
ローマとペルシアの貢献
手のこんだ宴のごちそう―１６世紀
食事のしめは砂糖菓子―１７世紀
デザートと朝食―１８世紀
自家製レシピ―１９世紀
ベンチャー企業
大規模ジャム工場の時代
憤慨する労働者たち
巨大加工食品企業
後方支援―戦時中の保存食
新たな時代へ
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｊａｍ，Ｊｅｌｌｙ ａｎｄ Ｍａｒｍａｌａｄｅ
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