ＩＳＯ　２２０００：２０１８食品安全マネジメントシステム－実践ガイド

ＦＳＳＣ２２０００やＪＦＳ‐Ｃ規格のベースとなるＩＳＯ２２０００：２０１８をグローバルに実践するためのガイド！フードチェーンの安全性に関する知識が満載！！

目次

第１章　ＩＳＯ２２０００：２０１８における上位構造（ＨＬＳ）、二つのＰＤＣＡサイクル及び“リスクに基づく考え方”
第２章　ＦＳＭＳの枠組みの設計
第３章　リーダーシップ及びコミットメント
第４章　前提条件の実施：ＰＲＰｓ及びトレーサビリティシステム
第５章　ハザード管理：ＯＰＲＰｓによる及び／又はＣＣＰｓにおける重要な食品安全ハザードの管理
第６章　ＦＳＭＳのパフォーマンス評価
第７章　ＩＳＯ２２０００：２０１８に基づくＦＳＭＳの認証プロセスに関する基本情報
付録Ａ　ＰＲＰ、ＯＰＲＰ及びＣＣＰの比較
付録Ｂ　ＩＳＯ２２０００：２０１８と本ハンドブックとの間の相互参照
追加の参考資料

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