フォアグラの歴史
発売日：2021年11月
- ページ数
- １８９ｐ
- ISBN
- 978-4-562-05947-8
- 著者情報
- コルパス，ノーマン（コルパス，ノーマン）（Ｋｏｌｐａｓ，Ｎｏｒｍａｎ）
料理、芸術、建築、旅行など、ライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。料理本を中心に、これまで４０冊以上の書籍を刊行している。１９９１年から２００１年まで、高級キッチン用品店「ウィリアムズソノマ」の出版プログラムで、顧問編集者を務めた。また、ＵＣＬＡエクステンションでノンフィクションと料理本のライティング講座を担当した。『Ｓｏｕｔｈｗｅｓｔ Ａｒｔ』誌や『Ｗｅｓｔｅｒｎ Ａｒｔ＆Ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕｒｅ』誌などの専門誌にも数多くの記事を書いている
田口 未和（タグチ ミワ）
上智大学外国語学部卒。新聞社勤務を経て翻訳業に就く
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商品説明
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。
世界三大珍味のひとつであるフォアグラは世界中の料理人と美食家を魅了してやまない。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付。
商品詳細
- シリーズ名
- 「食」の図書館
- 出版社名
- 原書房
- サイズ
- ２０ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｆｏｉｅ Ｇｒａｓ
注意事項
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