子どもの食と栄養

保育士養成課程「子どもの食と栄養」の教科書。栄養の基礎から，妊娠・授乳期，乳児期，幼児期，学童期など各期の食生活，さらに食育までを解説。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」，「授乳・離乳のガイド（2019年改定版）」対応。

目次

第1章　子どもの健康な生活と食生活の意義
第2章　栄養に関する基礎知識
第3章　「日本人の食事摂取基準」の意義とその活用
第4章　子どもの発育・発達と栄養
第5章　妊娠・授乳期の食生活
第6章　乳児期の食生活
第7章　幼児期の食生活
第8章　学童期・思春期の食生活
第9章　生涯発達と食生活
第10章　食育の基本と内容
第11章　家庭や児童福祉施設における食生活
第12章　特別な配慮を要する子どもの食と栄養

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