ヨーグルトの歴史

発売日：2021年9月

ページ数: １７８ｐ
ISBN: 978-4-562-05945-4
著者情報: ハーシュ，ジューン（ハーシュ，ジューン）（Ｈｅｒｓｈ，Ｊｕｎｅ）
作家、フード・アーキビスト。ホロコーストの生存者１００人以上とその親族にインタビューし、家族のレシピを紹介した『Ｒｅｃｉｐｅｓ　Ｒｅｍｅｍｂｅｒｅｄ：Ａ　Ｃｅｌｅｂｒａｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｓｕｒｖｉｖａｌ』を２０１１年に出版。ニューヨーク在住

富原　まさ江（トミハラ　マサエ）
出版翻訳者。『目覚めの季節〜エイミーとイザベル』（ＤＨＣ）でデビュー。小説・エッセイ・映画・音楽関連など幅広いジャンルの翻訳を手がけている

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新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

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