人を幸せにする食品ビジネス学入門「第２版」

私たちの「食」は「食品ビジネス」の発展とともに変化してきました。本書は「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さ、その多様な展開、消費者の役割を軸に、第２版では新たに食育と貿易取引の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。農学系・栄養学系・経済学系の大学１・２年次生、農学系・栄養学系の進路をめざす高校生、「食品ビジネス」に関心のある社会人に最適です。

人々の幸せを願う「食品ビジネス」の今とこれからを深掘り！

私たちの「食」は家庭の外で加工・調理された食品を多く利用し、また海外からの輸入食品にも多く依存しています。こうした「食の外部化」の進行は、同時に多くの食品ビジネスの発達を実現してきました。
本書は貿易も含めた「食の外部化」がもたらした豊かさや便利さとその多様な展開、そうした中での消費者の役割を軸に、「食品ビジネス学」をオムニバス形式で親しみやすく解説したテキストです。
第2版では貿易の講義を加え、学生主体の実践的な学びもコラムとして紹介しています。

※本書は2016年10月発行『人を幸せにする 食品ビジネス学入門』の改訂版です。

目次

第0講　「食」はどう変わってきたのか　－「食」のルーツと近未来の「食」を考える－
第1編　便利に楽しく豊かに　－社会の変化とともに－
第2編　食の多様な在り方　－豊かさの先の食－
第3編　消費者になる　－持続的な「食」のために－
おわりに　人を幸せにする食品ビジネス学

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