これからの日本のジビエ 野生動物の適切な利活用を考える
発売日：2021年5月
- ページ数
- ２３１ｐ
- ISBN
- 978-4-89531-590-6
- 著者情報
- 押田 敏雄（オシダ トシオ）
麻布大学名誉教授、中国科学院瀋陽応用生態研究所客員教授、一般社団法人日本ジビエ振興協会理事。麻布獣医科大学獣医学部獣医学科卒業、同大学院獣医学研究科博士課程修了。獣医学博士、農学博士、工学博士。日本養豚学会会長、日本家畜衛生学会理事長など歴任。専門は家畜衛生学、畜産環境学、養豚科学。ジビエに関する調査・執筆、学校給食問題などに取り組んでいる
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商品説明
目次
第１章 ジビエってなに？（ジビエとは―ジビエの定義と世界のジビエ
日本のジビエ
農業被害と野生鳥獣の利用
「狩猟と有害鳥獣捕獲」の違いからジビエ利用がどうあるべきかを考える
ジビエを狩る
野生鳥獣肉に関する食肉処理施設の状況と背景）
第２章 ジビエの動物（シカ
シカはなぜ増えたのか
イノシシ
その他の動物）
第３章 ジビエを美味しく食べるための基礎知識（ジビエの栄養
ジビエの安心・安全
ジビエの流通事例と今後の課題
料理人からみたジビエの魅力
ジビエの加工―野生動物肉の研究などから）
第４章 野生動物の交通事故（自動車事故
鉄道事故）
商品詳細
- 出版社名
- 緑書房
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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