これからの飲食店経営者・店長の教科書　売上５割減でも巻き返せる！

アフターコロナこそ、腕の見せどころ！今、元気なお店に学ぶ新様式の飲食店。やっぱり客商売の基本はこれだった！！

目次

第１章　新様式時代の新常識―具体的な売上・利益向上編（テイクアウトとデリバリーのみで、月商１５００万円―チーズマリノ　日進竹の山店
「そうだ、魚売ろう！」居酒屋の店頭で鮮魚販売―魚まみれ眞吉　原宿店
店頭の弁当販売で日商２５万円（月商７５０万円）―食堂かど。三軒茶屋　ほか）
第２章　危機に強い店に変える方法―会社・店舗の体質改善、組織改革編（逆ピラミッド型の組織づくり
危機に強い店をつくるために、ＳＷＯＴ分析で強み・弱みの発見を！
「２：６：２」の法則を「５：３：２」へ　ほか）
第３章　アフターコロナを見据え、原点に返って立て直す（繁盛店の方程式
看板メニューの商品シェアは２０％以上
店舗ファサードは店の顔　ほか）

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