食の世界を生きる　食の人類学への招待

文化人類学から食にアプローチする。食はあらゆる領域を横断する複合的・総合的なテーマである。食のグローバル化の時代、多様な食環境に生きる人々の文化を、フィールドワークを通し人類的視座から展開する。新たな食文化論への誘い。

目次

第１章　食の人類学と文化論的転回（文化人類学の食研究
文化論的転回と食の人類学の課題）
第２章　食物の生産・流通・消費（食物の生産と消費の社会史―旧大陸と新大陸をつなぐ食
市場から食卓へ―食の生命倫理）
第３章　食をめぐる日常生活（食と身体―記憶・感覚・欲求の食文化
飲食と社会
暮らしの中の食とアイデンティティ）
第４章　変化する生活環境を生きる（食環境の変化と共生
食の景観―グローバル社会のフードスケープ）

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