ｅｎｂｏｃａ　ＴＯＫＹＯ　ＫＡＲＵＩＺＡＷＡ　ＫＹＯＴＯ

芸術ともいえる窯焼き料理と、石窯を中心に広がる独創的な空間。建築家・今井正が生んだ名店「エンボカ」では、料理をはじめ、建物、内装、小道具に至るまで、すべて手仕事で生み出される。その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。本書は、そんなエンボカの魅力と歴史をまとめた集大成ともいえる一冊。

各界の才能が愛してやまない名店「エンボカ」
味覚、空間、すべてに通じる独創の美学

軽井沢、東京、京都に門を構える窯焼き料理店「エンボカ」。
日本の旬をつむぐ独創的なピザが名物として知られ、店舗毎に異なる空間演出でゲストを迎える。
建築家でもあるオーナーシェフ、今井正が自ら建築や内装を手がけ、窯や小道具に至るまで、すべて手づくり。
その類稀なクリエイティビティは、各界の名だたる名士や食通たちをも魅了する。
なぜエンボカは、これほどまでに美味しく、美しく、自由なのか。
本書はそんなエンボカのあゆみ、料理、道具、レシピに至るまで、
すべてをまとめた集大成ともいえる一冊である。

目次

- CONTENTS -
018 HISTORY / エンボカのあゆみ
033 SEASON 1 / 春の食材を中心に
062 TOKYO / エンボカ東京店
085 SEASON 2 / 夏の食材を中心に
113 ARTS & CRAFTS / エンボカのものづくり
152 KARUIZAWA / エンボカ軽井沢店
171 SEASON 3 / 秋の食材を中心に
192 KYOTO / エンボカ京都店
211 SE

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。