『造洋飯書』の研究　解題と影印

目次

解題　近代東アジアにおける西洋料理の伝播と受容―『造洋飯書』を中心に
巻末アルファベット順索引英漢対照表
本文料理順漢英対照表
『造洋飯書』（１８６６年、上洋美華書館蔵板、オックスフォード大学ボドリアン図書館蔵）
『西法食譜』（１８８９年、上海美華書館蔵版、九州大学附属図書館蔵）

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