管理栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠 第１２巻「給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解」
発売日：2021年3月
- 巻の著者
- 市川陽子／編 神田知子／編 朝見祐也／編 青木るみ子／〔ほか〕執筆
- 巻の書名
- 給食経営管理論実習 給食の運営の実際と給食経営管理の総合的理解
- ページ数
- １０４ｐ
- ISBN
- 978-4-263-72039-4
- 著者情報
- 市川 陽子（イチカワ ヨウコ）
１９８８年東京家政大学家政学部卒業。１９９０年日本女子大学大学院家政学研究科修士課程修了、川村短期大学助手。１９９４年日本大学短期大学部（三島）専任講師。２００５年徳島大学大学院栄養学研究科博士後期課程単位取得満期退学、静岡県立大学食品栄養科学部助教授。２００７年静岡県立大学食品栄養科学部准教授。２０１８年静岡県立大学食品栄養科学部教授
神田 知子（コウダ トモコ）
１９９６年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９９８年徳島大学大学院栄養学研究科博士前期課程修了、大阪府立看護大学医療技術短期大学部助手。２０００年山口県立大学生活科学部助手。２００５年山口県立大学生活科学部講師。２００８年同志社女子大学生活科学部准教授。２０１５年同志社女子大学生活科学部教授
朝見 祐也（アサミ ユウヤ）
１９９９年神戸学院大学栄養学部卒業。２００１年神戸学院大学大学院栄養学研究科修了、京都栄養士専門学校（現：京都栄養医療専門学校）講師。２００７年京都栄養医療専門学校助教授。２００８年南九州大学健康栄養学部講師。２０１１年南九州大学健康栄養学部准教授。２０１５年龍谷大学農学部講師。２０１７年龍谷大学農学部准教授
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商品説明
目次
１ 「給食の運営」実習への展開
２ 計画（ｐｌａｎ）
３ 実施（ｄｏ）
４ 評価（ｃｈｅｃｋ）・改善（ａｃｔ）
５ 「給食の運営」実習の総合評価
６ 「給食経営管理の総合的理解」―事業所給食を想定した給食の経営管理
商品詳細
- 出版社名
- 医歯薬出版
- サイズ
- ３０ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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