米食の変容と展望　２０００年以降の消費分析から

2000年以降の主食用米消費の動向に関して、公表の統計資料に依拠し、米食の「減少」及び「中食化」の様相とその要因について、産業論的視点から分析。米の消費形態を分析対象の焦点とし、米（食）産業との関わりにおいて把握しようと試みている。

目次

第１章　米食の減少要因と世代間の違い
第２章　米食の中食化と中食産業の成長
第３章　世代間で異なる主食的消費の中食化
第４章　単身世帯の米食の特徴
第５章　安くなれば米食は増えるか？
第６章　収入水準で異なる主食的消費
補章　新型コロナウイルス禍の米食の変容

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