「ふくしま」のおばあちゃんが教える美味しい漬け物の作り方

四季折々の山菜や季節の野菜を使った、故郷に伝わる８３のレシピ。体に優しい発酵食のおうちごはん。ジッパー付保存袋でつくる。

ジッパー付き保存袋でつくる！
「ふくしま」のおばあちゃんが教える
美味しい漬け物の作り方

面白いくらい簡単にできる
四季折々の山菜や
季節の野菜を使った、
故郷に伝わる83のレシピ

イカニンジン・三五八漬け（さごはちづけ）
ナメコのたまり漬けなど
体に優しい発酵食のおうちごはん

●伝えたい、守りたい「ふくしま」の味

春の漬け物
・フキ味噌
・菜花の辛子漬け など

夏の漬け物
・ラッキョウ漬け
・キュウリの梅酢漬け など

秋の漬け物
・シソの実の袋漬け
・柿の皮のハクサイ漬け など

冬の漬け物
・ユズ巻きダイコン
・自家製福神漬け など


私は料理研究家でもフードコンサルタントでもありませんが、
祖母から母に、孫の私に伝えられた郷土の味は時が経つにつれ、
貴重な宝となりました。
伝統料理の味をひ孫にまで伝えたい──そんな思いをこめて
私が案内役になり、「ふくしま」の美味しい漬け物や
郷土料理を作りながら紹介しました。

＊

福島県の農家出身の著者が、四季折々の山菜や季節のお野菜を使った、
美味しくて簡単につくれる漬け物の秘伝のレシピを、春夏秋冬別に大公開。
最近増加中の「自粛でおうちご飯を充実させたい！と思う人」
「三密をさけ、家庭菜園や山菜採りを楽しむ人」待望の一冊。

目次

春の漬け物（春キャベツの浅漬け
フキノトウの甘酢漬け　ほか）
夏の漬け物（三五八漬け
梅干し　ほか）
秋の漬け物（秋カブの漬け物
江釣子漬け　ほか）
冬の漬け物（イカニンジン
正月を祝うダイコンの漬け物　ほか）

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