調理師試験過去問題集　一回で受かる！　’２１年版

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースとした問題集。問題数、試験時間などが実際の試験に近い本試験形式を２回分収録。分野別に編集した過去問題も併せて収録。特定の科目のみを効率よく学べる。

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。
問題数、試験時間などを実際の試験にそろえた本試験形式2回分に加え、重要問題を分野別に編集した科目別過去問題を収録。
科目ごとに「攻略ポイント！」として、出題傾向や試験対策ポイントを掲載。
解答解説は、答え合わせしやすい別冊式。

目次

◇　本書の使い方
　◇　調理師試験ガイダンス

【本試験型問題】
　?　令和２年（60問）
　?　令和元年（60問）

【科目別攻略！体系別問題】
　１　公衆衛生学
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　公衆衛生行政・衛生統計
　　　　●　生活環境衛生
　　　　●　感染症と予防対策　　ほか
　２　食品学
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　食品の分類と成分
　　　　●　動物性食品・植物性食品
　　　　●　食品の加工　　ほか
　３　栄養学
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　エネルギー
　　　　●　炭水化物
　　　　●　脂質　　ほか
　４　食品衛生学
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　食品衛生行政
　　　　●　病原微生物
　　　　●　食中毒の種類　　ほか
　５　調理理論
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　調理の操作、種類と特徴
　　　　●　非加熱調理操作
　　　　●　加熱調理操作　　ほか
　６　食文化概論
　　　　攻略ポイント！
　　　　●　日本の食文化
　　　　●　世界の料理
　　　　●　食料自給率

　?　食事バランスガイド

　＜解答用紙＞
　　　?　令和２年　解答用紙
　　　?　令和元年　解答用紙
　　　?　体系別問題　解答用紙

【別冊】　解答・解説編
　＜本試験問題　解答・解説＞
　　　●　令和２年　解答一覧　/　解答・解説
　　　●　平成元年　解答一覧　/　解答・解説
　＜体系別問題　解答・解説＞
　　　●　解答一覧
　　　１　公衆衛生学
　　　２　食品学
　　　３　栄養学
　　　４　食品衛生学
　　　５　調理理論
　　　６　食文化概論

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。