食の科学 美食を求める人類の旅
発売日：2021年1月
- ページ数
- １９０ｐ
- ISBN
- 978-4-315-52315-7
- 著者情報
- クロスビー，ガイ（クロスビー，ガイ）（Ｃｒｏｓｂｙ，Ｇｕｙ）
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』とテレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者としても従事
石川 伸一（イシカワ シンイチ）
宮城大学食産業学群教授。博士（農学）。東北大学大学院農学研究科修了。専門は分子調理学
清水 玲奈（シミズ レイナ）
ジャーナリスト・翻訳家。東京大学大学院修士課程修了（表象文化論）。１９９６年渡英、パリ暮らしを経て現在ロンドン在住
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商品説明
２００万年前から現代まで、料理の進化をたどる！アメリカの大人気料理番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者として活躍していたガイ・クロスビー博士が、歴史と科学の観点からひも解く「おいしい」の秘密。
商品詳細
- 出版社名
- ニュートンプレス
- サイズ
- ２１ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｃｏｏｋ，Ｔａｓｔｅ，Ｌｅａｒｎ
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