チョコレート検定公式テキスト　２０２１年版

チョコレート検定は、チョコレートについてさまざまな知識が身につく検定です。チョコレートが好きな方ならどなたでも受検でき、合格者には「チョコレートスペシャリスト」「チョコレートエキスパート」「チョコレートプロフェッショナル」の認定証を進呈します。本書から出題されますので、試験対策をしながら、チョコレートの魅力にふれてください。※「チョコレートプロフェッショナル」は、本書および参考文献から幅広く出題されます。

カカオの生態から、チョコレートの製造法、豆知識まで、幅広く学ぶことができるテキスト。近年の研究で判明した歴史的新事実や、海外＆国内のショコラティエ情報などの最新データ、前年の検定問題の一部も収録。検定試験合格に必須の１冊。

目次

第１章　チョコレートとは何か
第２章　チョコレートの主原料「カカオ豆」に迫る
第３章　さまざまなチョコレート
第４章　チョコレートの世界史
第５章　チョコレートの日本史
第６章　チョコレートの健康効果とたのしみ方
特別付録

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