生活支援のための調理実習「第３版」
発売日：2020年11月
- 版数
- 第３版
- ページ数
- １３６ｐ
- ISBN
- 978-4-7679-3392-4
- 著者情報
- 田〓 裕美（タザキ ヒロミ）
静岡福祉大学社会福祉学部教授
中川 英子（ナカガワ ヒデコ）
宇都宮短期大学教授
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商品説明
目次
１ 調理支援のための基礎知識（調理支援のために心がけること）
２ 家庭生活と調理支援（調理支援と家計・家族・地域
調理支援と物理的環境）
３ 調理支援（調理の基本
介護現場での食生活支援と調理
介護食の調理
調理の基本―和風の献立１
調理の基本―和風の献立２
調理の基本―和風の献立３
洋風の献立
調理活動の支援
家庭にある食材を使って
高齢者の疾病と調理―エネルギーのコントロール
たんぱく質コントロール食の献立
塩分コントロール食の献立
資質や無機質のコントロールと食物繊維の摂取
行事食・郷土食の献立
レクリエーション活動とおやつ作り）
商品詳細
- 出版社名
- 建帛社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
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