鮮度を保つ漁業の科学　ＳＵＰＥＲサイエンス

身近だけどよく知らない漁業の謎に迫る！人類はいつの時代も、安定した漁獲量を確保するためにさまざまな工夫を行い、新鮮でおいしい魚を流通させる技術を開発してきました。本書では、冷蔵・活魚輸送方法の他に漁業の基礎知識や養殖、資源管理、品種改良なども解説します。

【本書は、B5判で文字が大きく読みやすい目にやさしい大活字版です。】

日本は海に囲まれた島国です。この様な地形の影響から、昔から水産資源を重要な食料源として利用してきました。それだけに日本は漁業の優れた技術をもち、世界有数の漁業国です。本書では、漁業の現状や養殖、捕獲の基礎知識などの他に漁獲物の冷蔵、活魚輸送方法など水産物を長持ちさせる技術や品種改良についても詳しく解説しています。

目次

１　水産資源
２　漁業の現状
３　捕獲漁業
４　養殖漁業
５　流通漁業
６　加工漁業
７　品種改良
８　資源管理

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