チーズづくりの民族誌　ペルー山村の暮らしと市場をつなぐ「計算」と「配慮」

市場原理に基づく計算と村内の調和術。市場原理でうまく稼ぎながら農村内の人間関係を維持する。農民の試行錯誤から生まれた知恵は、閉塞感のある現代社会に生きるわれわれにヒントをくれる。

市場原理でうまく稼ぎながら農村内の人間関係を維持することは、時に軋轢を生み苦労と気遣いを必要とする。ペルー北部山村のチーズを販売する農民の試行錯誤から生まれた知恵は、閉塞感のある現代社会に生きるわれわれにヒントをくれる。

目次

第１章　序章　経済人類学の農民研究と本書の目的
［第Ｉ部　カハマルカ県酪農業の概要と乳製品を販売する農民の生活］
第２章　カハマルカ県酪農業とチーズ流通網
第３章　チーズ生産者の消費と社会関係づくり
［第ＩＩ部　村内における市場経済の影響と農民の振る舞い］
第４章　農村における市場経済の影響と農民の特異な経験
第５章　村内での利益追求と協調意識－社会／市場の重なり
［第ＩＩＩ部　都市の動向と村外に向けた選択］
第６章　ケシーリョ市場の取引関係－農民と仲買人
第７章　農村開発とチーズ生産者の選択－農民と開発支援者
第８章　終章　農民の計算と配慮の実践

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