のらぼう菜　太茎多収のコツ

美味しい！今注目の伝統野菜。その魅力、長期多収する栽培のコツ、おいしい食べ方など、栽培歴７０年のマイスターが綴る、のらぼう菜のすべてが分かる本。

のらぼう菜は東京・埼玉・神奈川で栽培される伝統野菜。似た野菜の「菜の花」に比べて苦味がなく甘みがあり、その味のよさから近年注目されている葉物野菜（セイヨウアブラナ）だ。春先の葉物の端境期に出荷でき、著者は10aで100万円以上売り上げる。本書では、著者が半生をかけて取り組んだ、のらぼう菜を太茎で長期出荷する栽培技術を解説。また、謎の多いのらぼう菜のルーツの最新研究成果、おいしいレシピ・加工アイデアも紹介する。のらぼう菜と共に生きた著者の半生の記録や、地元の小中学生に行なう食農教育も紹介。

目次

カラー口絵

序章　「のらぼう」で変わる、我が人生

第１章　のらぼう菜はどのような野菜か
のらぼう菜とは？
のらぼう菜のおいしさと栄養
川崎以外の産地について――東京・埼玉
菅ののらぼう菜の系統と特徴
コラム１　のらぼう菜は世界的にも珍しい作物です　柘植一希

第２章　慣行より5倍多収も可能！多収栽培の実際
庭先で飛ぶように売れるのらぼう菜――10aで100万円以上の売上に
長期どりで太茎多収するには？――栽培のポイント
播種・育苗――鉢上げで根を強くする
大苗定植、冬の追肥で株を大きく育てる
最初の収穫は「深摘心」で
収穫後半の「切り戻し」で、最後まで太ものをとる
病害虫と鳥害対策
のらぼう菜のタネを採る
プランターで栽培しよう！
コラム２　深摘心をすべてのナバナ類に！　北原 瞬

第３章　のらぼう菜のおいしい食べ方・加工
のらぼう菜のかんたんでおいしい食べ方　大橋ゆり
のらぼうプロジェクト　田中龍平
のらぼう菜づくしのプレート　大橋ゆり
のらぼう菜サンド 茶野佐和子
のらぼう菜カステラ　田口吉男
のらぼう菜キムチ 渥美和幸
コラム３のらぼう菜の鮮度を保つMA包装　明治大学農学部　野菜園芸学研究室

第４章　未来に紡ぐのらぼう菜
「のらぼう菜」を川崎に残す！――小中学校への苗植え体験学習
のらぼう菜から感動の一滴――油搾り体験
のらぼう菜から「あかり」の歴史を学ぶ
菅郷土資料館(近世農具生活展)
のらぼう菜とともに託すメッセージ

年表　私の歩みと時代

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