フィッシュ・アンド・チップスの歴史 英国の食と移民
発売日：2020年9月
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商品説明
１９世紀英国に誕生し、２０世紀初頭に安価で栄養価の高い日常食として労働者階級に普及したフィッシュ・アンド・チップス。魚の衣揚げの起源はユダヤの食文化にあり、揚げた細切りのジャガイモはフランスに由来すると考えられる。店舗経営者には移民が多く、その出身地はイタリア、キプロス、中国と多岐にわたった。英国の「国民食」の形成と移民の関係を解き明かす。
商品詳細
- シリーズ名
- 創元世界史ライブラリー
- 出版社名
- 創元社
- サイズ
- １９ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：ＦＩＳＨ ＡＮＤ ＣＨＩＰＳ
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