１キロ１００万円の塩をつくる　常識を超えて「おいしい」を生み出す１０人

たったひとりから始まったおいしいものづくり革命。独自のアイデアで市場を切り開き、自分の暮らしも大切にしながら、国内外で活躍の場を広げている１０名の食のイノベーターを取材。彼ら、彼女らの取り組みはどれも前例がなく、未知数。強烈な「想い」を胸に抱えて突き進む姿は、これからの働き方、生き方のヒントになります。

独自のアイデアで市場を切り開き、自分の暮らしも大切にしながら、国内外で活躍の場を広げている１０名の食のイノベーターを取材。彼ら、彼女らの取り組みはどれも前例がなく、未知数。強烈な「想い」を胸に抱えて突き進む姿は、これからの働き方、生き方のヒントになります。

１章　小さな経済圏から広げていく
・通販専門で３年待ち。全国から食材が集まり、小さな経済圏を築くパン職人
・３００年の茶園を継いだ元サラリーマンの『フィールド・オブ・ドリームス』
・１日に３０００個のおはぎが売れる店　元デザイナーが生み出した創作おはぎ
２章　世界で唯一のものをつくる
・元ＯＬと泡盛レジェンドが生んだ、世界唯一のラム
・新開発の瓶入りコーラに予約２万本　たったひとりで始めたコーラ革命
・「土の中に埋もれていた宝物」無農薬栽培のピーナッツでネパールの農村に光を灯す
３章　日本一、そして世界を目指す
・最高価格１キロ１００万円。田野屋塩二郎が挑む常識外れの塩づくり
・「ワイン界の神様」を唸らせた醸造家。世界のＶＩＰをもてなすワイン誕生の舞台裏
・月イチ営業で研究開発。オリジナルチーズで目指す世界の頂
・キャリア３年で日本一に。全国展開も見据える鳴子発の野菜ジェラート

川内イオ（かわうち・いお）
1979年、千葉生まれ。ジャンルを問わず「規格外の稀な人」を追う稀人ハンター。2002年、新卒で広告代理店に就職するも9カ月で退職し、03年よりフリーライターに。06年、バルセロナに移住し、サッカーのライターをしながらラテンの生活に浸る。10年に帰国後、2誌の編集部を経て再びフリーランスに。現在は稀人ハンターとして複数メディアに寄稿するほか、イベントの企画やコーディネート、ラジオ出演など幅広く活動する。近著に『農業新時代 ネクストファーマーズの挑戦』（文藝春秋）。

目次

第１章　小さな経済圏から広げていく（通販専門で３年待ち。全国から食材が集まり、小さな経済圏を築くパン職人　ヒヨリブロート・塚本久美
３００年の茶園を継いだ元サラリーマンの『フィールド・オブ・ドリームス』　仙霊茶・野村俊介
元デザイナーが生み出した創作おはぎ。１日に３０００個売れる理由　森のおはぎ・森百合子）
第２章　世界で唯一のものをつくる（元ＯＬと泡盛界のレジェンドが生んだ、世界唯一のラム酒　グレイス・ラム・金城祐子
新開発の瓶入りコーラに予約２万本。たったひとりで始めたコーラ革命　伊良コーラ・小林隆英
ヒマラヤの麓でつくるピーナッツバターの滋味　ＳＡＮＣＨＡ・仲琴舞貴）
第３章　日本一、そして世界を目指す（「神様」を唸らせた醸造家。世界のＶＩＰをもてなすワイン誕生の舞台裏　キスヴィン・ワイナリー・斎藤まゆ
月イチ営業で研究開発。前代未聞のオリジナルチーズが開く未知の扉　チーズ工房“千”ｓｅｎ・柴田千代
キャリア３年で日本一に。全国展開も見据える鳴子発の野菜ジェラート　なるこりん・大澤英里子
最高価格１キロ１００万円。常識を覆す塩づくりで挑む世界への道　田野屋塩二郎・佐藤京二郎）

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