「献立」と「段取り」

調理がスムーズになる、食卓のレパートリーが広がる。日々の献立作りに役立つヒント＆レシピ集。段取りのポイント、作業の効率化、調理器具の選び方、献立の幅の広げ方、おいしく仕上げるコツ…人気料理家・渡辺有子が教える料理を楽しむ考え方。

目次

第１章　「献立」と「段取り」の考え方（いちばんおいしく食べるための「段取り」
ある日の献立　ほか）
第２章　「献立」の幅を広げる発想（食べたい食材から「献立」を考える
「旬」が同じ食材は組み合わせやすい　ほか）
第３章　料理のコツとレパートリーの増やし方（おいしさを引き出す「塩」の役割
毎日使う「油」は３種類が基本　ほか）
料理のレシピ（さわらの竜田揚げ
豆腐とひき肉のとろとろ炒め　ほか）

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