フーディー　グルメフードスケープにおける民主主義と卓越化

食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。アメリカにおける彼／彼女たちの生活世界を、雑誌やテレビ、インタビューから明らかにして、その食文化に潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本のあり方、卓越化の戦略を考察する。

食を自分のアイデンティティやライフスタイルとして捉える人々＝フーディー。その言葉や存在は、TBSドラマ『グランメゾン東京』や三越伊勢丹運営の食メディア「FOODIE」、雑誌の特集で、日本でも知られるようになった。

高級店を訪れる一方、オーガニック食品やローカルフード、「手作り」にも引かれ、郷土料理やエスニック料理も味わう。「良い食べ物」を食べて学ぶことに強い関心をもつ彼／彼女たちの実態とは、いったいどのようなものか。

現代アメリカのフーディーの生活世界、セレブシェフへの熱狂、レストラン批評やフードブログの隆盛に、雑誌記事やテレビ番組、フーディー当事者へのインタビューから多角的に迫る。そして、「食の民主化」と「エキゾチシズム・真正性への希求」という食文化の両義性と、両者の緊張関係を析出する。

フーディーをめぐる食文化から階級や人種、ジェンダーの問題系を浮き彫りにして、そこに潜む社会的な不平等や雑食的な文化資本、卓越化の戦略を明らかにする「食の社会学」。

目次

第二版序文　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン

第二版叢書序言　叢書編集者シャロン・ズーキン

謝辞　ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン

序　論　フーディーのおいしい世界に足を踏み入れる
　１　フランス料理の没落――料理の脱聖別化に関する歴史的展望
　２　現代のグルメフードスケープ――フーディーと不平等
　３　グルメフードスケープの主な特徴――嗜好とトレンド
　４　各章の概要

第１章　フーディー・オムニボア・言説
　１　食と嗜好の研究への招待
　２　言説・民主主義・卓越化
　３　「フーディー」とは何か？

第２章　真正性を食べる
　１　真正性を取り出す
　２　真正な食べ物の諸次元
　３　真正性の文化政治

第３章　料理上の他者――エキゾチシズムの探求
　１　料理植民地主義？
　２　料理コスモポリタニズム？
　３　エキゾチシズムの操作化

第４章　フーディーをめぐる政治――これはおいしい革命だ！
　１　政治的食事――歴史的展望
　２　フーディーをめぐる政治で競合するイデオロギー
　３　フーディーをめぐる政治の言説
　４　フーディーは語る――喜びと政治の均衡を保つ
　５　結論

第５章　階級と階級の不在
　１　グルメフード記事のフレーム――不平等の隠蔽
　２　階級不在を維持する三つのフレーム
　３　オムニボアとしてのフーディー――俗物性の拒否と地位の交渉
　４　階級と地位に関する結論――最小化されているが、やはり関連している

第６章　食に心を配る――フーディーのキッチンに見るジェンダー実践　ケイト・ケアンズ／ジョゼ・ジョンストン／シャイヨン・バウマン
　１　ジェンダー化されたフーディーへの招待
　２　ジェンダー・食・アイデンティティ
　３　フーディー文化に見るジェンダー実践
　４　喜び
　５　ケアワーク<

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