マメと縄文人

日本の作物栽培は弥生時代以降と考えられてきたが、レプリカ法によって縄文土器にマメの圧痕が発見され、すでに縄文時代にはマメが栽培されていたことが明らかに。植物考古学の最前線に立つ著者が最新の研究成果と共に、基本的観察法を紹介。

目次

第１章　縄文人が利用したマメ
第２章　マメの同定法
第３章　縄文時代のアズキ
第４章　縄文時代のダイズ
第５章　マメ科植物の大型化と栽培化
第６章　マメの栽培利用と調理法
第７章　マメと縄文人

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