保育士等キャリアアップ研修テキスト　４「第２版」「食育・アレルギー対応」

厚生労働省保育士等キャリアアップ研修ガイドライン準拠。

目次

第１章　栄養に関する基礎知識（栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
食事摂取基準と献立作成・調理の基本
衛生管理の理解と対応）
第２章　食育計画の作成と活用（食育の理解と計画および評価
食育のための環境
食生活指導および食を通した保護者への支援
第３次食育推進基本計画）
第３章　保育所における食事の提供ガイドライン（保育所における食事の提供ガイドラインの理解
食事の提供における質の向上）
第４章　アレルギー疾患と保育所におけるアレルギー対応ガイドラインの理解（気管支喘息（気管支喘息発作時の対応を含む）
アトピー性皮膚炎
食物アレルギー・アナフィラキシー（エピペン含む））
第５章　食物アレルギーのある子どもへの対応（食物アレルギー事故予防
食物アレルギー事故対策
アドレナリン自己注射薬（エピペン）に関して）

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