食卓の経営塾 DEAN & DELUCA 心に響くビジネスの育て方 (ハーパーコリンズ・ノンフィクション)

「本質力」が未来に残る仕事をつくる―ディーン＆デルーカの日本躍進を導いたユニークな経営哲学の全て。これからのビジネスに不可欠な「本質力」のヒントが満載。

2003年の日本上陸以来、「食のセレクトショップ」というコンセプトとともに人気を博し、 いまやマーケットストアとカフェを合わせ、
全国で50店舗を超えるまでの成長を遂げたディーン&デルーカ。
ニューヨーク発のグローサリーストアがなぜ文化も食の好みも異なる日本で受け入れられたのか。
グローバルからローカルへ、どうブランドとして進化してきたのか。
その裏には、数々の「危機」と「失敗」を乗り越えてきたユニークな哲学(フィロソフィー)があった――

・ライバルは個人店
・一緒に食事したい人と仕事する
・根っこに1ミリのズレがあると、お客さまに届く時には1メートル、1キロまで開いている
・専門外だからこそ、枠を超えた発想が生まれる
・売られたケンカを買わないのも、ケンカの勝ち方のひとつ
・会社は「積み木」のように考える
・大は小を兼ねない
――ほか、これからのビジネスに不可欠な「本質力」のヒントが満載!

「事業は食と同じ。電子レンジで急速に温めるより、
オーブンでじっくり熱したほうが美味しさが長続きする」

※お届け日が変更になりました
6月19日→6月22日

目次

１　哲学を共有する―見るべきものは「根っこ」にある（認知度０・１パーセント以下からの出発
人生を変えた、「人」と「店」との出会い　ほか）
２　ブランドの前に人がある―価値をつくるのは看板ではない（ライバルは個人店
ウェルカム流「風通しのよさ」　ほか）
３　好きこそ仕事の上手なれ―興味の熱量がすべてを決める（頭の中を「ビジュアル化」する
まずは「手書き」から始めよう　ほか）
４　大は小を兼ねない―「いい塩梅」を追求する（「ヒューマンスケール」が心地いい
ルールの７〜８割は「ゆるく」決める　ほか）
５　食卓の経営塾―感性を共鳴させる（昭和がくれた教訓
電子レンジとオーブン　ほか）

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