くさいはうまい
発売日：2020年5月
- ページ数
- ２５３ｐ
- ISBN
- 978-4-04-400595-5
- 著者情報
- 小泉 武夫（コイズミ タケオ）
１９４３年、福島県生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒業。東京農業大学教授を経て、同大学名誉教授。農学博士。専門は醸造学、発酵学、応用微生物学。国や地方自治体で食に関するアドバイザーを務め、執筆、テレビ出演など多方面に活動する
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商品説明
納豆、熟鮓、ホンオ・フェ、キビャック、シュール・ストレンミング…この世界には、強烈なにおいを発する食べ物がある。未知なる発酵食品を求めて東奔西奔する著者が、くさい食べ物に、失神寸前になりながらも、かぶりつく。異国の激烈臭食品から身近な食べ物に至るまで、知られざる歴史と効能を明らかにし、抱腹絶倒の顛末記を収めた代表的エッセイ集。さらにノンフィクション作家・高野秀行との対談を新たに収録する。
目次
第１章 滋養たっぷり物語（甘酒
味噌
漬け物 ほか）
第２章 くさいはうまい（臭い肉、臭い酒
虫も臭かった
チーズは猥褻である ほか）
第３章 対談・発酵食品を探検する―高野秀行×小泉武夫（対談は西アフリカの納豆から始まる
世界一臭い納豆の登場
強烈な熟鮓は日本全国にあった ほか）
商品詳細
- シリーズ名
- 角川ソフィア文庫 Ｎ２５０－１
- 出版社名
- ＫＡＤＯＫＡＷＡ
- サイズ
- １５ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 文庫
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