食と栄養を学ぶための化学
発売日：2020年3月
- ページ数
- １８９ｐ
- ISBN
- 978-4-7598-2020-1
- 著者情報
- 有井 康博（アリイ ヤスヒロ）
京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、武庫川女子大学生活環境学部准教授。専門：食品科学。博士（農学）
川畑 球一（カワバタ キュウイチ）
京都大学大学院農学研究科博士後期課程退学。現在、甲南女子大学医療栄養学部准教授。専門：食品機能学。博士（農学）
升井 洋至（マスイ ヒロノリ）
名古屋大学大学院農学研究科博士課程満了。現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。専門：調理科学。博士（農学）
吉岡 泰淳（ヨシオカ ヤスキヨ）
東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、甲南女子大学医療栄養学部助教。専門：食品機能学。博士（食品栄養学）
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商品説明
おもに管理栄養士および栄養士養成校の基礎化学の講義を想定した半期用の教科書．食品学，栄養学，生化学などの専門科目を学ぶ際に必要になる，化学の基礎と有機化学に焦点を絞っている．高校で化学を十分に学んでいない学生も理解できるよう，導入はやさしく，一方で専門科目や管理栄養士国家試験にもつながるよう，必要な内容はしっかり解説する．
※お届け日が変更になりました
4月上旬→4月13日
目次
なぜ化学を学ぶのか
原子の構造と結合
水の化学
酸と塩基
ミネラル
有機化学の基礎
炭水化物
脂質
アミノ酸とタンパク質
そのほかの有機化合物
エネルギー
化学反応
光の化学
商品詳細
- 出版社名
- 化学同人
- サイズ
- ２６ｃｍ
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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