お肴春秋
発売日：2020年4月
- ページ数
- １９６ｐ
- ISBN
- 978-4-00-061405-4
- 著者情報
- 辰巳 芳子（タツミ ヨシコ）
１９２４年、東京生まれ。料理研究家、随筆家。料理研究家であった母・辰巳浜子から家庭料理を、宮内庁大膳寮で修行した加藤正之からフランス料理を学ぶ。ＮＰＯ法人「大豆１００粒運動を支える会」会長、「確かな味を造る会」最高顧問。著書多数
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商品説明
酒肴として表現された、四季折々の美味をこよなく愛した父、「何でもあるわよ」と、当意即妙に酒の肴を用意する母、そして、祖父の膝の上で覚えた熟れ味の遠い記憶。「いのちのスープ」「仕込みもの」など、合理的で研ぎ澄まされた料理の紹介で知られる辰巳芳子の傍には、このようにいつも酒の肴があった。筍、卯の花、塩らっきょう。干物に田楽、菊、零余子―易しく作れる酒の肴を紹介しながら春秋の口福を謳った、新しい味の歳時記がここに。
目次
１ 読む肴篇（四月―筍三昧
五月―花と風の月
六月―雨を聴く日々
七月―夏を迎え撃つ
八月―八月十五日のトマトジュース
九月―目にはさやかに見えねども
十月―菊の皿
十一月―風仕事
十二月―歳暮の滋味
一月―いやしけ吉事
二月―寒の美味
三月―春をいただく）
２ 作る肴篇（最初の一と品
いつもの肴
干物
揚げ物
ちょっと一膳
おつゆ
漬物）
商品詳細
- 出版社名
- 岩波書店
- サイズ
- １８ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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