国民食の履歴書　カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが

文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピどおりに調理し、経験豊かな舌で吟味する。その結果から通説の輸入史・生育史に疑問やダメ出しを投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。

目次

第１章　日本のカレー（洋食調味料「御三家」と日本人
鮑のカレー　ほか）
第２章　日本のマヨネーズ（和食のなかのマヨネーズ
敗戦後の規格外マヨネーズたち　ほか）
第３章　日本のソース（ニッポンのソース道
醤油からソースを作る日本人　ほか）
第４章　日本の餃子（日本餃子の始まり
日本餃子「皮作り」の時代　ほか）
第５章　肉じゃがの歴史（「肉じゃが」という名前の誕生
肉じゃがと命名される前のじゃが芋のレシピ　ほか）

本の帯に関して

帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。

版・表紙について

版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。